Veganer Maronenkuchen glutenfrei: Einfach und herrlich saftig für 8 Stücke

Veganer Maronenkuchen glutenfrei ist ein feiner Rührkuchen, der ganz ohne Ei, Milch und Weizenmehl auskommt.

Maronenpüree und gemahlene Mandeln machen den Teig weich, nussig und angenehm saftig, und er ist in wenigen Minuten zusammengerührt.

Gerade an kalten Tagen ist ein Stück davon zum Nachmittagskaffee einfach ein kleines Stück Gemütlichkeit.

Unten zeige ich dir die Zutaten, die Zubereitung in Schritten und ein paar Tipps, damit dir der Kuchen sicher gelingt.

Warum ist Veganer Maronenkuchen glutenfrei so besonders?

Maronen kennt man meist aus dem Ofen oder aus der Suppe. Im Kuchen sind sie eine echte Überraschung. Sie schmecken mild und nussig, aber feiner als ein reiner Nusskuchen. In der Schweiz ist dieses Gebäck weit verbreitet, bei uns findet man es dagegen selten.

Der Veganer Maronenkuchen glutenfrei braucht keine besonderen Backkünste. Du rührst alles in einer Schüssel zusammen, füllst den Teig in die Form, und der Ofen macht den Rest.

Ohne Gluten, ohne Ei, ohne Milch

Der Teig enthält kein Weizenmehl. Stattdessen sorgen gemahlene Mandeln und Maronenpüree für die Struktur. Das Ei wird durch angerührtes Sojamehl ersetzt. So eignet sich der Kuchen auch für Menschen, die auf Gluten achten müssen.

Auch ohne Fertigpüree möglich

Du hast kein Maronenpüree im Vorrat? Kein Problem. Gekochte und leicht gezuckerte Maronen kannst du einfach selbst pürieren und wie im Rezept verwenden.

Zutaten für Veganer Maronenkuchen glutenfrei

Die Mengen reichen für eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser oder eine kleine Kastenform, also etwa 8 Stücke.

• 75 g vegane Margarine
• 100 g Rohrohrzucker (Zucker)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Sojamehl, angerührt in 4 EL Wasser
• 300 g Maronenpüree
• 200 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 gehäufte TL Speisestärke
• 1 gehäufter TL Kaffeepulver
• 30 ml Mineralwasser oder Pflanzendrink
• 1 TL Natron
• 1 TL Apfelessig (Essig)
• Puderzucker zum Bestäuben

Schritt für Schritt zum Veganen Maronenkuchen glutenfrei

1. Margarine schmelzen. Die Margarine zerlassen und in eine Rührschüssel geben.
2. Schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und das angerührte Sojamehl dazugeben und alles schaumig verrühren.
3. Maronenpüree untermischen. Das Püree mit dem Rührgerät unter die Masse arbeiten.
4. Trockene Zutaten unterheben. Mandeln, Backpulver, Speisestärke, Salz und Kaffeepulver vorsichtig unterheben.
5. Flüssigkeit zugeben. Das Mineralwasser oder den Pflanzendrink unterrühren.
6. Natron auflösen. Das Natron im Apfelessig auflösen und ebenfalls unterheben.
7. Ofen vorheizen und Form einfetten. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und die Form gut einfetten.
8. Teig einfüllen. Den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen.
9. Backen. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er innen durch ist.
10. Auskühlen und bestäuben. Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Tricks für einen gelungenen Maronenkuchen

Auf Gluten achten

Der Teig enthält kein Getreidemehl. Wenn du wirklich glutenfrei backen musst, lohnt sich trotzdem ein Blick auf die Packungen von Backpulver, Speisestärke, Kaffeepulver und Sojamehl. Manche Produkte können Spuren von Gluten enthalten.

Der Natron-Essig-Trick

Natron, in Essig aufgelöst, sorgt für zusätzliche Lockerheit im Teig. Rühre die Mischung erst ganz zum Schluss unter und füll den Teig dann zügig in die Form.

Die Stäbchenprobe nicht vergessen

Backzeiten hängen vom Ofen und der Form ab. Stich deshalb ein Holzstäbchen in die Mitte. Bleibt nichts kleben, ist der Kuchen fertig.

Geduld beim Auskühlen

Der Kuchen ist im warmen Zustand sehr weich. Lass ihn deshalb auf dem Rost komplett auskühlen, bevor du ihn anschneidest. So bleibt die Schnittfläche schön sauber.

Ideen und Inspiration für deinen Veganen Maronenkuchen glutenfrei

Als Maronenmuffins

Aus dem Teig lassen sich auch gut Muffins backen. Die Backzeit ist dann etwas kürzer, also schau früher nach den Förmchen.

Mit Schokolade oder Nüssen

Ein Schokoladenguss oder ein paar gehackte Nüsse obendrauf machen den Kuchen festlicher. Ein Klecks pflanzliche Sahne passt ebenfalls sehr gut dazu.

Mit Fruchtkompott

Etwas warmes Apfel- oder Birnenkompott bringt Frische zum nussigen Kuchen. Besonders im Winter ist das eine schöne Kombination.

Passend dazu: [Interne Verlinkung: weitere vegane und glutenfreie Rezepte mit Maronen]

Fazit

Veganer Maronenkuchen glutenfrei ist ein einfacher Rührkuchen, der mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem richtig gut schmeckt. Er ist nussig, saftig und passt hervorragend zu einem Kaffee am Sonntagnachmittag. Backe ihn einfach einmal nach, und lass dich von seiner weichen Konsistenz überraschen.

FAQ

1. Ist der Kuchen wirklich glutenfrei?

Der Teig enthält kein Weizenmehl und ist deshalb von Natur aus glutenfrei. Bei Backpulver und Speisestärke lohnt sich trotzdem der Blick aufs Etikett.

2. Kann ich das Maronenpüree selbst machen?

Ja, gekochte und leicht gezuckerte Maronen lassen sich einfach selbst pürieren. Du verwendest sie dann genau wie das fertige Püree.

3. Kann ich aus dem Teig Muffins backen?

Ja, der Teig eignet sich auch für Muffins. Du musst nur die Backzeit etwas verkürzen.

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