Maronen Portwein Suppe: Einfach und herrlich cremig in 20 Minuten

Maronen Portwein Suppe gehört für mich zu den Vorspeisen, die sofort nach Winter und Festessen schmecken.

Weich gekochte Maronen, ein Schuss Portwein und etwas Sahne ergeben eine seidige Suppe mit leicht süßlichem Aroma.

Ein Löffel davon, und der graue Novemberabend fühlt sich plötzlich richtig gemütlich an.

Weiter unten findest du die Zutaten, die Zubereitung in einfachen Schritten und ein paar Tipps für den knusprigen Crunch obendrauf.

Warum ist Maronen Portwein Suppe so beliebt?

Maronen, auch Esskastanien oder Edelkastanien genannt, haben einen milden, leicht nussigen Geschmack. In der Suppe werden sie ganz weich und machen sie von allein cremig. Du brauchst dafür kaum Zutaten, und trotzdem wirkt das Ergebnis edel.

Der Portwein gibt der Suppe eine fruchtige Tiefe, die man sofort schmeckt, ohne dass sie nach Alkohol schmeckt. Deshalb passt die Maronen Portwein Suppe so gut als Auftakt zu einem Weihnachtsmenü oder einem festlichen Abendessen mit Gästen.

Cremig, aber nicht schwer

Die Kartoffel bindet die Suppe ganz nebenbei, die Sahne rundet sie ab. Du brauchst also kein Mehl und keine aufwendige Einbrenne. Das spart Zeit und schmeckt am Ende einfach reiner.

Süß, salzig, knusprig

Der Crunch aus Datteln, Speck und Panko ist das Sahnehäubchen. Die Süße der Datteln trifft auf den herzhaften Speck, und der Panko sorgt für Biss. Zusammen mit der weichen Suppe ist das ein tolles Zusammenspiel.

Zutaten für Maronen Portwein Suppe

Die Mengen reichen für 4 Personen als Vorspeise.

• 300 g Maronen, geschält und vorgegart
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• 50 ml Portwein
• 650 ml Rinderfond
• 150 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 100 g Datteln
• 3 bis 4 Scheiben Bauernspeck
• 4 bis 5 EL Panko
• 1 EL Olivenöl (Speiseöl) für die Pfanne
• Ein paar Zweige Thymian
• 4 EL Crème fraîche zum Servieren

Schritt für Schritt zur Maronen Portwein Suppe

1. Gemüse vorbereiten. Die Schalotte schälen und fein hacken, die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schalotte andünsten. Die Butter im großen Topf erhitzen und die Schalotte bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.
3. Maronen und Kartoffel anschwitzen. Beides kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
4. Mit Portwein ablöschen. Den Portwein dazugießen und kurz einkochen lassen.
5. Köcheln lassen. Den Rinderfond zugeben und etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
6. Pürieren und abschmecken. Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen, die Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Crunch braten. Datteln und Speck grob würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Panko und Thymianblättchen dazugeben und rösten, bis alles goldbraun ist.
8. Anrichten. Die Suppe in Teller füllen, mit einem Klecks Crème fraîche und dem Crunch krönen und sofort servieren.

Tipps und Tricks für eine gelungene Maronen Portwein Suppe

Vorgegarte Maronen sparen Zeit

Geschälte, vorgegarte Maronen aus der Packung sind die bequemste Lösung. Du kannst natürlich auch frische Maronen verwenden, dann müssen sie vorher eingeschnitten, gegart und geschält werden. Das dauert etwas länger, lohnt sich aber, wenn du Zeit hast.

Roter oder weißer Portwein?

Beides funktioniert. Roter Portwein gibt der Suppe eine kräftigere, fruchtigere Note, weißer schmeckt etwas milder. Nimm einfach den, den du sowieso im Haus hast.

Den Crunch frisch zubereiten

Speck schmeckt warm am besten. Deshalb rate ich dir, den Crunch erst kurz vor dem Servieren zu braten. Die Suppe selbst kann dagegen gut warten.

Die Konsistenz anpassen

Ist dir die Suppe zu dick, gieße einen Schuss Fond nach. Für eine noch feinere Textur streichst du sie nach dem Pürieren kurz durch ein Sieb.

Vorbereiten für Gäste

Die Suppe lässt sich problemlos am Vortag kochen. Erwärme sie langsam, rühre gut um und schmecke sie noch einmal ab. So hast du am Festtag mehr Ruhe.

Ideen und Inspiration für deine Maronen Portwein Suppe

Andere Toppings

Gebratene Pilze, geröstete Maronenstücke oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl passen ebenfalls wunderbar. Auch knusprig gebratene Salbeiblätter sehen schön aus und geben ein feines Aroma.

Vegetarische Variante

Statt Rinderfond nimmst du Gemüsefond und lässt den Speck weg. Für den Crunch reichen dann Datteln, Panko und etwas gehackte Nüsse.

Als kleines Menü

Als Vorspeise passt die Suppe gut zu Braten, Geflügel oder einem herzhaften Wintergericht. Serviere sie in kleinen Tassen, wenn danach noch ein paar Gänge folgen.

Passend dazu: [Interne Verlinkung: weitere Suppen und Vorspeisen für Weihnachten]

Fazit

Maronen Portwein Suppe ist einfach gemacht und sieht trotzdem nach etwas Besonderem aus. Mit wenigen Zutaten, etwas Portwein und einem knusprigen Topping bekommst du eine Vorspeise, die Gäste beeindruckt und dir selbst kaum Stress macht. Koch sie einmal nach, dann wird sie sicher ein fester Teil deiner Winterküche.

FAQ

1. Kann ich roten oder weißen Portwein verwenden?

Beides passt gut zur Suppe. Roter Portwein schmeckt etwas fruchtiger, weißer eher mild.

2. Lässt sich die Suppe am Vortag zubereiten?

Ja, sie schmeckt aufgewärmt genauso gut. Den Dattel-Speck-Crunch bratest du am besten erst kurz vor dem Servieren.

3. Wie mache ich die Suppe vegetarisch?

Nimm Gemüsefond statt Rinderfond und lass den Speck weg. Datteln, Panko und gehackte Nüsse ergeben trotzdem einen schönen Crunch.

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