pflaumenmarmelade grundrezept rezept
Ein gutes Pflaumenmarmelade Grundrezept braucht eigentlich nur wenige Zutaten und etwas Geduld. Wer im Spätsommer reife Pflaumen übrig hat, kann daraus im Handumdrehen einen Wintervorrat zaubern. Der Duft von eingekochten Pflaumen und Zimt in der Küche ist einfach unschlagbar und weckt sofort Erinnerungen an die Küche der Großmutter. In diesem Beitrag erfährst du, welche Zutaten du brauchst, wie die Zubereitung Schritt für Schritt gelingt und mit welchen Tricks deine Marmelade garantiert fest wird.
Warum lohnt sich dieses Pflaumenmarmelade Grundrezept?
Selbstgemachte Marmelade schmeckt einfach anders als die aus dem Supermarkt. Du bestimmst selbst, wie süß sie wird, wie fein sie püriert ist und welche Gewürze mitkochen dürfen. Ein Pflaumenmarmelade Grundrezept ist außerdem eine wunderbare Möglichkeit, eine große Ernte oder ein Sonderangebot am Marktstand sinnvoll zu verwerten, statt Obst wegzuwerfen. Dazu kommt: Im Glas hält sich die Marmelade viele Monate und ist ein schönes, persönliches Mitbringsel.
Zutaten
- 1,5 kg reife Pflaumen oder Zwetschgen
- 1 kg Zucker (am besten Gelierzucker im Verhältnis 2:1)
- 1 Zimtstange
- Saft einer Zitrone
- Optional: 1 Päckchen Vanillezucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Pflaumen vorbereiten
Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Zuckern und ziehen lassen
Die Pflaumenstücke mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen und zugedeckt etwa eine Stunde ziehen lassen, damit sich der Saft löst.
3. Aufkochen
Die Masse zusammen mit der Zimtstange in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
4. Pürieren nach Geschmack
Die Zimtstange entfernen und die Früchte je nach gewünschter Konsistenz mit dem Pürierstab fein oder grob mixen.
5. Einkochen und abfüllen
Die Marmelade unter ständigem Rühren einige Minuten sprudelnd kochen, dann sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und kurz auf den Kopf stellen.
Beste Methoden und Tipps und Tricks
Damit die Marmelade sicher geliert, lohnt sich eine kleine Gelierprobe: Einen Teller kurz in den Gefrierschrank legen, einen Klecks heiße Marmelade daraufgeben und abkühlen lassen. Wird sie fest, ist sie fertig. Bleibt sie flüssig, einfach noch ein paar Minuten weiterkochen. Wer es weniger süß mag, kann auf Gelierzucker im Verhältnis 3:1 ausweichen, sollte dann aber etwas länger einkochen. Ein Schuss Zitronensaft sorgt zusätzlich für eine schöne Farbe und einen frischeren Geschmack.
Ideen und Inspiration
Pflaumenmarmelade schmeckt nicht nur auf dem Frühstücksbrötchen. Sie eignet sich hervorragend als Füllung für Buchteln, als Glasur für Braten oder als Topping für Naturjoghurt und Porridge. Auch als Basis für einen Linzertorten-Belag oder als kleines Mitbringsel im hübschen Glas mit Stoffdeckel macht sie immer eine gute Figur.
Fazit
Mit diesem Pflaumenmarmelade Grundrezept gelingt dir ganz einfach eine aromatische, hausgemachte Marmelade, die deutlich besser schmeckt als gekaufte Varianten. Etwas Geduld beim Ziehenlassen und die richtige Kochzeit sind die einzigen Geheimnisse. Probier es aus – dein Frühstückstisch wird es dir danken.
FAQ
- Wie lange hält sich selbstgemachte Pflaumenmarmelade?
In fest verschlossenen, sterilen Gläsern hält sie sich ungeöffnet meist etwa ein Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. - Warum wird meine Marmelade nicht fest?
Meist liegt es an zu kurzer Kochzeit oder zu wenig Gelierzucker; eine Gelierprobe und etwas längeres Kochen schaffen meist Abhilfe. - Kann ich die Pflaumen ohne Zimt verarbeiten?
Ja, der Zimt ist optional und kann weggelassen oder durch Vanille ersetzt werden, ohne dass das Rezept misslingt.
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